材料費率を聞いても、「だいたい10%くらいかな」と答えるオーナーは少なくありません。根拠は仕入れ額か、単なる感覚か。

この記事では、使用量を見ていない美容室が多い理由と、その結果を解説します。

結論：使った分が見えないと、原価も利益も推測になる

美容室経営で押さえる数字は、売上・人件費・材料費など。材料費は変動費の中核です。

使用量を記録していなければ：

  • 材料費率は計算できない（仕入れで代用するしかない）
  • メニュー別原価が分からない
  • スタイリスト間の差が分からない
  • 無駄・廃棄が数字に現れない

経営の半分が見えていない状態です。

なぜ大半が見ていないか

記録が面倒

施術中は手が離せない。記録は後回し。

必要性を感じない

売上が立っていれば、材料費は二の次になりがち。

やり方が分からない

何を、いつ、どう記録すればいいか、ルールがない。

仕入れで代用している

数字は出る。だが、実態とズレている。

RELIVEの複数店舗でも、使用量の記録なしでは「なんとなくの経営」から抜け出せませんでした。記録を始めて初めて、改善点が具体化しました。

変える第一歩

品目を絞る

全部は無理。カラー剤と2液から。

タイミングを1つ決める

施術後、または閉店前。

月1回、使用ベースで率を見る

仕入れ額と並べて見比べる。ズレがあれば、在庫か記録漏れのサイン。

現場でよく聞く声

「仕入れを抑えれば材料費率は改善する」

一時的には数字が良く見えるだけです。在庫が増え、キャッシュだけが減る。1〜2ヶ月後に使用量は変わらないまま、また仕入れが必要になります。

「うちは感覚で分かっている」

感覚は経験則として大切です。ただ、スタッフが増え、メニューが増えると感覚だけでは限界が来ます。数字は、感覚を検証する道具です。

「記録なんて現場が回らない」

最初から全品目は無理です。カラー剤だけ、閉店前5分だけ。小さく始めれば、現場も回ります。

RELIVEの直営店での学び

RELIVEでは複数の直営店を運営しています。以前はLINEや口頭で発注管理を行い、使用量はほとんど記録していませんでした。空箱は捨てるだけ。材料費率は仕入れ額を当てはめていた時期もあります。

改善のきっかけは、「使った分」を別の数字として見始めたことでした。仕入れと使用のズレが可視化されると、発注量・教育・メニュー価格の判断が一気に具体化しました。

今日からできる3つのアクション

  • カラー剤の使用を1日1回でも記録する（本数で可）
  • 月次で「仕入れ額」と「使用ベース材料費」を並べて見る
  • 11〜12月の大量仕入れ月は、率の良し悪しを鵜呑みにしない

まとめ

使った分を見ていない美容室が多いのは、怠慢というより仕組みがないからです。

材料費率を経営に使うなら、使用量の記録から始めてください。

現場の課題を踏まえ、美容室向け在庫管理アプリ「ストッカ」の開発に取り組んできました。